Pfeffersteak: Un trionfo di spezie audaci e salsa cremosa!
Il Pfeffersteak, un piatto classico della cucina tedesca, è una vera celebrazione dei sapori intensi e confortanti. Originario di Potsdam, questa delizia culinaria cattura l’essenza della Germania con il suo connubio di carne succulenta e salsa pepe piccante.
Il cuore pulsante del Pfeffersteak è senza dubbio il taglio di carne scelto. Generalmente si utilizza una tagliata di manzo, come il filetto o la controfiletto, nota per la sua tenera consistenza e il ricco sapore. La carne viene cotta alla perfezione in padella, formando una crosticina dorata e croccante mentre l’interno rimane rosa e succoso.
La salsa pepe è ciò che eleva il Pfeffersteak a un livello superiore. Preparata con una combinazione audace di pepe nero macinato fresco, panna fresca, brandy o cognac e burro, la salsa crea una sinfonia di sapori decisi e cremosi. Ogni boccone è un’esplosione di calore pungente bilanciato dalla dolcezza della panna e dall’aroma robusto del liquore.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso Pfeffersteak:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Tagliata di manzo (filetto o controfiletto) | 500g |
| Pepe nero macinato fresco | 2 cucchiai |
| Sale | A piacere |
| Olio d’oliva | 2 cucchiai |
| Burro | 50g |
| Panna fresca | 200ml |
| Brandy o cognac | 50ml |
Preparazione:
-
Preparare la carne: Assicurarsi che la tagliata di manzo sia a temperatura ambiente prima della cottura. Condirla generosamente con sale e pepe nero macinato fresco su entrambi i lati.
-
Cuocere la carne: Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungere la carne e cuocere per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non si forma una crosticina dorata.
-
Preparare la salsa: Abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere il burro alla padella. Quando il burro si scioglie, aggiungere il pepe nero macinato fresco rimanente. Sfumate con brandy o cognac e lasciare evaporare l’alcol per un minuto. Aggiungere lentamente la panna fresca e mescolare continuamente fino a quando la salsa si addensa leggermente.
-
Condire e servire: Assaggiare la salsa e regolare il sale a piacere. Versare la salsa calda sulla carne cotta e servire immediatamente con contorni come patate arrosto, verdure grigliate o spaetzle (gnocchi tedeschi).
Oltre alla sua semplicità, il Pfeffersteak offre anche una straordinaria versatilità. Se desiderate un tocco di freschezza, potete aggiungere un cucchiaio di senape Dijon alla salsa. Per gli amanti del gusto piccante, aumentare la quantità di pepe nero macinato fresco o aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
La prossima volta che avrete voglia di una cena sostanziosa e saporita, ricordatevi del Pfeffersteak! Con la sua combinazione unica di carne tenera e salsa cremosa speziata, questo piatto tedesco è destinato a conquistare i vostri palati. Buon appetito!